在今日头条走红,来淘宝开店,美食作家王刚如何把吹过的牛变成现

编辑:凯恩/2018-10-30 17:39

  硬件升级靠花钱,软件升级得靠自己磨。“没学过剪辑真的非常吃力。自学半个月,我才慢慢摸透该怎么加背景音乐和字幕,怎么配音录音,视频内容如何做得精短明白,光是内容结构就改了五六遍。”

  王刚有自己的打算,比起继续念书深造,他更想当一名专业厨师。王刚的爷爷和父亲都是厨师出身,耳濡目染之下,他对做菜这件事产生了浓厚的兴趣。12岁时,王刚第一次掌勺,他学着父亲的手法给在中山打工的舅舅做了第一道菜。尝完几口,舅舅直夸他“烧得不错,比我第一次烧饭强多了”。

  

  视频中的他,总是穿着一件对襟立领的白色厨师服。左手拿着活鸭活鱼这样的主食材,在三五分钟内,像一位武林高手一般,快速拆解出一道中式佳肴背后的秘密。老道的手法和专业的解说,让人很难想象他是89年生人,还不到三十岁。

  从去年3月,在今日头条西瓜视频上发出第一条美食内容,王刚只用了一年时间,就在全网积累了600万粉丝。随之而来的各种媒体报道,让在这个民以食为天的国家,越来越多的人对王刚的故事产生了好奇。

  思来想去,王刚把矛头指回了自己。“还是技术不够。你会‘咚咚咚’切菜,但人家还要你会炒。我那时候其实什么都不会,很一般。”摸清了原因,王刚开始辗转于各种不同风格的餐厅学艺。18到26岁的八年间,他去过60家馆子,短的呆过十来天,长的用了大半年,才在后厨学到真本事。

  亲友听到这一出,不敢相信自己的耳朵。“我们家族八辈子就碰不到这一回好事,你就这样拒绝了?”王刚只回,“人要看长远,这是我以后一辈子的事业,我得好好经营。”

  王刚说他从没见过这么拼的人,每天只睡三个小时。直到他离开这家餐厅时,涂师傅依旧坚持这样的日常,“20平米的小店,十年下来,店面已经扩大到200平方。名下有好几套房,身家也攒到了上千万。”很多人羡慕涂师傅的成功,但王刚知道成功背后付出的汗水和心力,是以日为单位的,而且从不懈怠。

  “第一个短视频直接一镜到底,根本没有剪辑,但反响很好。但第二次再试,流量又不行了。”王刚没有在迷宫中转太久,就找到了出口。“视频的画质、剪辑都很重要,我得学剪辑,还要升级装备。”

  

  

  王刚没想到,在火锅淡季,火锅底料也能卖得不错

  到2006年,王刚满17岁,有过几次跳槽经验的他,想找份新工作。但不走运的是,这回碰上了招工淡季。“本来就没有多少积蓄,后来口袋里整下五块钱,我就和堂哥一起在珠海郊区的草坪睡了一晚。”当时父母转去中山工作,珠海倒也有亲戚朋友,但年轻人好面子,在外头打碎了牙齿,也要和血吞下肚子。

  

  回想8年打拼的经历,王刚一直忘不了两位提携过他的恩师——许师傅和涂师傅。“他们是我人生中最佩服的两个人”,王刚说,师傅们做人做事的态度,对自己影响很大。

  要是光看脸,很难猜出王刚的年纪。

  

  中午拍好视频素材,晚上下班回家就对着电脑忙剪辑。这样高强度的生活,王刚坚持了8个月。到11月决定辞职时,他在头条上的粉丝已经超过了60万,一个月的流量分成也超过了厨师长一万多的薪资。

  努力地尝试了一番,王刚还是没能如愿进入后厨。一年后,他辞掉了工作,开始寻找新的机会。

  很多人将王刚的成功归结为踩中短视频的风口,以及独树一帜的内容风格。但在采访后,我们发现“幸运”和“偶然”不足以概括王刚和他取得的成绩。15岁起,十几年的厨师生活,早已把他打磨得圆润而坚实,也为他后来的走红埋下了伏笔。

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  “鸭子放血之前先在碗中加入适量的米酒和食用盐,然后将鸭血顺着菜刀导入碗中……”5月末,这段从“杀鸭放血”开始教学的湘菜教程——“永州血鸭”,让已经在美食视频领域小有名气的王刚,一下火到了大众的面前。“第一次见从杀鸭子开始教做菜的,太实在了!”网友把王刚的教学视频归为“硬核”流派,和重在营造气氛的“小清新派”很不一样,接地气,有点意思。

  王刚红了。在这之前,自贡出过的名人有谭维维和郭敬明。

  刚开始跑厂家,王刚和哥哥几乎四处碰壁。“你是谁啊?没听说过,不合作。”到后来,一个之前谈过的火锅底料大厂主管突然来了通电话。原来,他微博上刷到了王刚的视频,这才重新对接上。王刚和工厂签的协议是,火锅底料必须完全按照他的私人配方制作,规格和质量绝不能和厂家生产的其他大品牌有落差。

  “我们还以为睡草坪应该挺舒服的。结果整一宿都翻来覆去,有蚊子咬,连蚂蚁也咬你。”睡不着的王刚盯着夜晚的天空,心是沮丧的,眼角却没有泪。“我就在想,我快18岁了,为什么我出去找工作,别人还是不要我呢?问题到底处在哪?”

  今年3月,王刚正式成立了自己的公司,团队已经扩大到十来人,开始往专业视频内容创作者方向发力。而在内容创业领域,从流量分成、广告宣传,到线上电商、线下商演,都是潜在的变现途径。

  今年5月,他又新开了一家淘宝店,正式向电商发展。开张未久,就在盛夏卖出了数千包火锅底料。

  后来做视频,王刚也会把用料精确到克,把后厨的技巧完全展现在镜头前。以至于曾有海外中餐馆的师傅给他留言,说“饭店菜单的更新速度,就看王师傅的视频更新速度了”。

  

  

  谈到发展方向,王刚已经有了未来三年的目标。继续做视频,好好干电商,三年后在深圳线下开一家火锅店。“有人问,王刚你还会像以前那样下厨吗?我想说,我就是个厨师,我会回到后厨的。”

  去年11月,王刚辞掉珠海的饭店厨师长工作,带着家人回到老家自贡市富顺县,成立了自己的工作室。走在家乡的大街上,远远地就会被人叫住,确认是那个“美食作家王刚”后,粉丝会激动地拉着他聊天。末了,再来一张合影留念。

  王刚说,学艺过程中两位师傅的为人处世影响了他一生

  让王刚没想到的是,在火锅底料最难卖的三伏天,他的粉丝“刚丝球”在一个月里就买走2700多包火锅底料,照着王刚的教学视频,烧起了麻辣小龙虾。“这一路走来,最想感谢的是一直支持我的老婆,还有粉丝。”王刚说,他每天都会看粉丝的留言,一看到粉丝遇到的“技术难题”,他就忍不住像教亲徒弟那样回复解答。

  红了的王刚,并没有太大的变化。“还是每天早上7点起床,拍视频,剪视频。”王刚说,制作一个5分钟以内的短视频,要花上一天工夫准备。除了最后倒菜摆盘的镜头需要协助拍摄,其他的活,他都要亲力亲为。

  为什么找工作别人不要我?

  三年后,在一个亲戚朋友都在的场合,15岁的王刚当着父亲的面,说出了自己想当厨师的想法。父亲大怒,直接当着所有人的面回了句“不行!你就好好念书!这才是出路!”

  后厨的师傅们也很快注意到了这个干活勤快,又十分好学的四川少年。什么杂货都会抢着干,忙完一天下班后,一伙人去夜市吃夜宵,王刚经常请师傅吃顿烧烤,买瓶啤酒,那时虽然包吃包住,但一个月四五百的工资还是捉襟见肘,其他同龄人都是捂着口袋过活。“看港剧学来的,平时师傅都太忙了凤凰娱乐(fh03.cc),我就想和师傅搞好关系,他们心情好了,能多教我一点。”

  后厨的同事发现,向来朴实的厨师长“变了”。午休时的拍摄工具从最开始的智能手机,进化成了摄像机,后来又换成了崭新的单反相机。“摄像机帧速率够了,但像素不行,我就换成了单反。”一整套设备花了两万多块钱,王刚说服了老婆,咬咬牙买了下来。

  粉丝照着王刚的菜谱,晒出了诱人的小龙虾

  两位恩师

  “许师傅是我第二家店的老板,也是带我入行的人。”王刚说,厨师长出身的许师傅做菜特别讲究量化,就拿炒青菜说,“一斤的青菜该用什么样的火候,在什么样的油温下菜,什么时间放盐,都是确定的,不能靠感觉看心情。”

  “永州血鸭”发布的一个月前,王刚和西瓜视频签下了内容+经纪双向合约。平台甚至为他配备了经纪人,帮他对接和筛选源源不断的采访、活动和商演。而在一年前,王刚还是一个普通的厨师长,除了家人,只有同事和食客知道他的手艺不错。这一切的转折点,还得从后厨的一次“吹牛”说起。

  在午休结束前,王刚花了40分钟编辑完了第一道图文菜谱—“盘龙茄子”。点击发送,放下手机,继续工作。等深夜回到家,王刚傻眼了——第一篇即兴发挥的作品有20万的阅读推荐,超过1万的点击,还有两三百条的网友评论。“那天我一整晚没睡着,太兴奋太开心了,每一条评论我都去回复了一遍。”

  文/ 天下网商记者 刘卓然

  

  就这样,王刚误打误撞进入了短视频行业

  任谁看,王刚都是个幸运儿,还是非常走运的那种。但身边的人晓得,王刚还是个十分聪明、勤奋又倔强得不行的人。

  凤凰娱乐(fh03.cc)

  粉丝80万的时候,就曾有一个酒类品牌找到王刚。“一上来就很直白,我这里给您准备了280万,现金一次性支付。未来三年,您需要做的就是在各个平台定期推广这款酒。”王刚想都没想就拒绝了,“我是教人做菜的,280万去卖酒,这把粉丝都得罪完了。”

  直到2015年4月女儿出生,王刚才断了拿低薪资,继续学艺的念头。他很快凭借过硬的技术,在珠海的一家餐厅谋到了厨师长的职位,月薪过万,生活忙碌,也有盼头。

  以前的师徒关系非常严格,见王刚聪明好学,指点过他的两位师傅,也不能算是真正的师徒关系。但在王刚心里,他们就是他的师傅。

  “你现在就试,马上来做!”忙碌了一个早上的同事来了劲头,怂恿着王刚在今日头条上注册账号。王刚没有打退堂鼓,二话没说撸起袖子准备做菜,但他心里却紧张极了,“从没在做菜时被拍过照,拿刀的时候,手还划了一道口子。”放在平日,王刚从不会犯这种“低级”错误。

  如果说许师傅把王刚领进了门,那么后来的涂师傅则教会了王刚什么是自律和坚持。“我刚去涂师傅的店,他才开业三个月。每天早晨六点,亲自出门买菜,买完菜就回店里洗菜备菜,等中午用餐高峰过去,才能午休一两小时。到下午四点半接着准备晚餐高峰,晚上八九点后,继续忙宵夜高峰,一直到凌晨两三点,各种整理打扫之后才回家睡觉。”

  耳濡目染之下,王刚从小就对当厨师产生了兴趣

  

  9岁那年,王刚跟着打工的父母来到珠海。15岁的时候,王刚和家人之间的矛盾到达了顶峰。

  “那天,同事们都在看一个美食短视频,我也凑过去看了。”看完后,心直口快的王刚脱口而出,“我要是用心做视频,能比他做得好十倍!”

  “我不是一个会吵架的人。但越是这样说(不让做),我越是这样做。”王刚没还嘴,但很快就行动了起来,退了学去珠海的一家大排档当起了打杂工。父母拿他没办法,只好默许。每天工作14个小时,招呼客人、端盘收碗,只有中午吃饭的半小时能坐下歇会儿。晚上回到宿舍,要揉上一小时肿胀的脚踝。日子辛苦,王刚却过得很满足,“第一次亲眼看后厨,我都懵了,原来灶有这么大,火能烧这么猛,炒锅还能翻动起来!”

  把吹过的牛,变成现实

  赶上风口之后

  成名后,王刚依旧亲自去菜场买菜

  在学校时,王刚是老师重点关注的对象,脑袋聪明,但有点皮。平时不怎么努力,每次考试却能排到班里前十。“这孩子,你们要不好好培养就太可惜了。”每次家长会,班主任都要拉着王刚的父母,让他们回家叫孩子收收心。

  目前,王刚主要的收入,还是来自于今日头条的流量分成。今年5月,他新开了一家淘宝店,开始向电商发展。“开淘宝店也是巧合。”王刚说,之前有人冒充他的身份兜售质量欠佳的红油,有粉丝上当买了,让他心里很不好受。“那我就自己开店!”

  网友把王刚的美食视频称作“硬核”派

  在父辈眼中,当厨师是一门十分辛苦的手艺活,是他们为了在物资匮乏的时代能吃饱穿暖,能有稳定收入的一门活计。真要出人头地,还得靠念书。王刚说,在家乡,要是家里能出一个大学生,父母就算五六十岁,也会外出打工,砸锅卖铁也要把孩子供出来。

  陌生网友的认可,点燃了王刚的创作热情。但在图文教程出了一个月后,王刚发现流量见顶了,但平台上短视频的点击率却十分可观。于是,他向哥哥借了一部镜头像素高的备用智能手机,开始尝试拍短视频。

  到现在做视频一年多,只要没有大事,王刚总是保持日更的频率。最辛苦的时候是一开始又上班,又剪视频的日子。“我也抗下来了,当了十几年厨师,这种强度,我能接受。”

  勤快好学的王刚(左)很受后厨师傅喜欢

  原标题:在今日头条走红,来淘宝开店,美食作家王刚如何把吹过的牛变成现实